Συνταγή για γερμανικό κέικ σοκολάτας

Σχετικά με τη συνταγή

Αφεθείτε στις πλούσιες και παρακμιακές γεύσεις ενός κλασικού γερμανικού κέικ σοκολάτας. Αυτό το απολαυστικό επιδόρπιο είναι γνωστό για τις υγρές στρώσεις σοκολάτας του που συμπληρώνονται από ένα λαχταριστό γλάσο καρύδας-πεκάν. Με καταγωγή από την Αμερική, αυτό το κέικ κέρδισε δημοτικότητα μέσω της χρήσης της γερμανικής γλυκιάς σοκολάτας, εξ ου και το όνομά του. Ο συνδυασμός γλυκών και ξηρών γεύσεων το καθιστά αγαπημένη επιλογή για γιορτές και ειδικές περιστάσεις. Ετοιμαστείτε να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας με αυτό το ακαταμάχητο κέρασμα που θα τους κάνει να λαχταρούν για περισσότερα!

Συστατικά

<πίνακας>

Κέικ
Frosting

2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φλιτζάνι γάλα εβαπορέ

1 ¾ φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
1 φλιτζάνι μαύρη ζάχαρη συσκευασμένη

¾ φλιτζάνι σκόνη κακάο χωρίς ζάχαρη
½ φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο

1 ½ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
3 μεγάλα αυγά, χτυπημένα

1 ½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 ½ φλιτζάνι καρύδα με νιφάδες

2 μεγάλα αυγά
1 ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένα πεκάν

1 φλιτζάνι πλήρες γάλα
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

½ φλιτζάνι φυτικό λάδι

2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

1 φλιτζάνι βραστό νερό

Εργαλεία και συστατικά που θα χρησιμοποιηθούν για τη συνταγή

Για να εξασφαλίσετε μια ομαλή διαδικασία ψησίματος, συγκεντρώστε αυτά τα απαραίτητα εργαλεία και συστατικά:

• Δύο στρογγυλές φόρμες για κέικ 9 ιντσών
• Περγαμηνόχαρτο
• Μπολ ανάμειξης
• Χτυπήστε ή ηλεκτρικό μίξερ
• Μεζούρες και κουτάλια
• Λαστιχένια σπάτουλα
• Σχάρα ψύξης
• Σατέλα
• Γάντια φούρνου

Εκτός από τα συστατικά που αναφέρονται παραπάνω, βεβαιωθείτε ότι έχετε ανάλατο βούτυρο, κρυσταλλική ζάχαρη, μαύρη ζάχαρη, σκόνη κακάο χωρίς ζάχαρη, αλεύρι για όλες τις χρήσεις, μπέικιν πάουντερ, μαγειρική σόδα, αλάτι, αυγά, γάλα εβαπορέ, νιφάδες καρύδας, ψιλοκομμένο πεκάν, πλήρες γάλα, φυτικό έλαιο και εκχύλισμα βανίλιας είναι άμεσα διαθέσιμα.

Προετοιμασία

Κέικ:

1. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 350°F (175°C) και ετοιμάστε τις φόρμες του κέικ αλείφοντας τις με βούτυρο και στρώνοντας το κάτω μέρος με λαδόκολλα.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, την κρυσταλλική ζάχαρη, τη σκόνη κακάο, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το αλάτι. Ανακατεύουμε καλά.
3. Προσθέστε τα αυγά, το γάλα, το φυτικό έλαιο και το εκχύλισμα βανίλιας στα ξηρά συστατικά.
4. Χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ ή σύρμα, χτυπήστε το μείγμα σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθεί και να ενωθεί καλά.
5. Ρίξτε το βραστό νερό, το οποίο θα αραιώσει το κουρκούτι. Μην ανησυχείτε. υποτίθεται ότι είναι λεπτό.
6. Μοιράζετε το κουρκούτι ομοιόμορφα ανάμεσα στις προετοιμασμένες φόρμες για κέικ.
7. Τοποθετήστε τα ταψιά στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε για 30-35 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που έχετε τοποθετήσει στο κέντρο.
8. Μόλις ψηθούν, βγάζουμε τα κέικ από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν στα ταψιά για περίπου 10 λεπτά.
9. Μεταφέρετε προσεκτικά τα κέικ σε μια σχάρα ψύξης για να κρυώσουν εντελώς.

Frosting:

1. Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε το γάλα εβαπορέ, την καστανή ζάχαρη, το βούτυρο, τα χτυπημένα αυγά και το εκχύλισμα βανίλιας.
2. Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει το μείγμα. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 12-15 λεπτά.
3. Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ανακατεύετε την καρύδα με νιφάδες και τα ψιλοκομμένα πεκάν μέχρι να ενσωματωθούν καλά.
4. Αφήστε το frosting να κρυώσει εντελώς πριν συναρμολογήσετε το κέικ.

Χρόνος προετοιμασίας

Ο χρόνος προετοιμασίας για αυτό το γερμανικό κέικ σοκολάτας είναι περίπου 30 λεπτά, εξαιρουμένων των χρόνων ψησίματος και ψύξης. Είναι σημαντικό να διαθέσετε επιπλέον 30 λεπτά για το ψήσιμο των κέικ και τουλάχιστον 1 ώρα για την ψύξη των κέικ και το πάγωμα. Επομένως, ο συνολικός χρόνος που απαιτείται για την προετοιμασία αυτού του κέικ, συμπεριλαμβανομένου του ψησίματος και της ψύξης, είναι περίπου 2 ώρες.

Προτάσεις αλλαγής συστατικών για vegans

Για τους vegans, μπορούν να γίνουν ορισμένες αντικαταστάσεις συστατικών για να προσαρμοστεί αυτή η συνταγή:

• Αντικαταστήστε το εβαπορέ γάλα με γάλα αμυγδάλου ή οποιοδήποτε άλλο μη γαλακτοκομικό γάλα της επιλογής σας.
• Αντικαταστήστε τα αυγά με ένα βίγκαν υποκατάστατο αυγών ή χρησιμοποιήστε σάλτσα μήλου, πουρέ μπανάνες ή αλεύρι λιναρόσπορου αναμεμειγμένο με νερό ως υποκατάστατο αυγού.
• Χρησιμοποιήστε vegan βούτυρο αντί για κανονικό βούτυρο τόσο στο κέικ όσο και στο frosting.
• Βεβαιωθείτε ότι η σοκολάτα που χρησιμοποιείται στη σκόνη κακάο είναι φιλική προς τους vegan, χωρίς προσθήκη γαλακτοκομικών ή ζωικών προϊόντων.

Κάνοντας αυτές τις προσαρμογές, μπορείτε να δημιουργήσετε μια νόστιμη vegan εκδοχή του γερμανικού κέικ σοκολάτας που διατηρεί τις υπέροχες γεύσεις και υφές του.

Συμβουλές για την προετοιμασία της συνταγής, πώς να μαγειρέψετε

• Για να εξασφαλίσετε υγρές και τρυφερές στρώσεις κέικ, μην ανακατεύετε υπερβολικά τη ζύμη αφού προσθέσετε τα υγρά συστατικά.
• Λαδώστε καλά τις φόρμες του κέικ και στρώστε τους πάτους με λαδόκολλα για να μην κολλήσουν τα κέικ.
• Όταν προσθέτετε το βραστό νερό στο κουρκούτι, ρίξτε το αργά ενώ ανακατεύετε για να αποφύγετε τα πιτσιλίσματα.
• Για ομοιόμορφο ψήσιμο, περιστρέψτε τις φόρμες για κέικ μέχρι τη μέση του χρόνου ψησίματος.
• Δοκιμάστε τα κέικ για ετοιμότητα βάζοντας μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο. Αν βγει καθαρό ή με λίγα ψίχουλα να κολλάνε πάνω του, τα κέικ είναι έτοιμα.
• Αφήστε τα κέικ να κρυώσουν στα ταψιά για λίγο πριν τα μεταφέρετε σε μια σχάρα για να μην σπάσουν.
• Ετοιμάστε το frosting όσο κρυώνουν τα κέικ για να εξοικονομήσετε χρόνο.
• Μόλις κρυώσει τελείως, απλώστε μια γενναιόδωρη ποσότητα παγώματος μεταξύ των στρώσεων του κέικ και από πάνω, διασφαλίζοντας ομοιόμορφη κατανομή.
• Διακοσμήστε το κέικ με επιπλέον νιφάδες καρύδας ή μισά πεκάν για μια ελκυστική παρουσίαση.

Θυμηθείτε, το ψήσιμο είναι μια τέχνη που απαιτεί υπομονή και προσοχή στη λεπτομέρεια. Απολαύστε τη διαδικασία και μην φοβάστε να προσθέσετε την προσωπική σας πινελιά στη συνταγή!

Διατροφικές αξίες ανά μερίδα

<πίνακας>

Θερμίδες
Πρωτεΐνη (g)
Λίπος (g)
Υδατάνθρακες (g)
Ζάχαρη (g)
Ίνα (g)

450
4
25
52
40
2

Λάβετε υπόψη ότι αυτές οι θρεπτικές αξίες είναι κατά προσέγγιση και ενδέχεται να διαφέρουν ανάλογα με τις συγκεκριμένες μάρκες των συστατικών που χρησιμοποιούνται και το μέγεθος της μερίδας.

Απαιτήσεις υπηρεσιών και παρουσίασης, πλευρικές εναλλακτικές που μπορούν να χρησιμοποιηθούν

Για να παρουσιάσετε όμορφα αυτό το γερμανικό κέικ σοκολάτας, σκεφτείτε τα εξής:

• Τοποθετήστε το κέικ σε μια διακοσμητική βάση για κέικ ή πιατέλα για μια κομψή εμφάνιση.
• Γαρνίρετε την κορυφή με φρυγανισμένες νιφάδες καρύδας και μισά πεκάν για μια εντυπωσιακή παρουσίαση.
• Σερβίρετε κάθε φέτα με μια κούκλα σαντιγί ή μια μπάλα παγωτό βανίλια για να βελτιώσετε τις γεύσεις.
• Συνοδεύστε το κέικ με μια πλευρά από φρέσκα μούρα ή μια κομπόστα φρούτων για μια αναζωογονητική αντίθεση.

Θυμηθείτε, η παρουσίαση είναι το κλειδί για να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας και να κάνετε τη γευστική εμπειρία ακόμα πιο ευχάριστη.

Συνθήκες αποθήκευσης

Για να διατηρήσετε τη φρεσκάδα και τη γεύση του γερμανικού κέικ σοκολάτας, ακολουθήστε αυτές τις οδηγίες αποθήκευσης:

• Αποθηκεύστε το κέικ σε αεροστεγές δοχείο ή καλύψτε το καλά με πλαστική μεμβράνη.
• Διατηρήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 2 ημέρες. Βεβαιωθείτε ότι είναι τοποθετημένο μακριά από το άμεσο ηλιακό φως ή πηγές θερμότητας.
• Αν χρειάζεται να το αποθηκεύσετε για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, βάλτε το στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες. Πριν το σερβίρετε, αφήστε το να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου για να βελτιώσετε τη γεύση και την υφή του.
• Για εκτεταμένη αποθήκευση, παγώστε το κέικ τυλίγοντάς το σφιχτά σε πλαστική μεμβράνη και τοποθετώντας το σε δοχείο κατάλληλο για κατάψυξη. Μπορεί να καταψυχθεί έως και 3 μήνες. Ξεπαγώστε το κέικ στο ψυγείο για μια νύχτα πριν το σερβίρετε.

Οφέλη για την υγεία των συστατικών που χρησιμοποιούνται

Ενώ το γερμανικό κέικ σοκολάτας είναι αναμφίβολα μια απολαυστική απόλαυση, ορισμένα συστατικά προσφέρουν οφέλη για την υγεία:

1. Κάκαο σε σκόνη: Πλούσιο σε αντιοξειδωτικά, η σκόνη κακάο μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της φλεγμονής, στη βελτίωση της υγείας της καρδιάς και στην τόνωση της διάθεσης.
2. Πεκάν: Γεματισμένα με υγιή λίπη, φυτικές ίνες και βασικά θρεπτικά συστατικά, τα πεκάν προάγουν την υγεία της καρδιάς και συμβάλλουν στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης.
3. Καρύδα: Περιέχει τριγλυκερίδια μέσης αλυσίδας που μπορούν να παρέχουν μια γρήγορη πηγή ενέργειας και να υποστηρίξουν την υγεία του εγκεφάλου.
4. Αυγά: Μια καλή πηγή πρωτεΐνης και διάφορων βιταμινών και μετάλλων, τα αυγά συμβάλλουν στην ανάπτυξη και την αποκατάσταση των μυών.
5. Γάλα: Παρέχει ασβέστιο,