Σχετικά με τη συνταγή
Αφεθείτε στις απολαυστικές γεύσεις του Pay De Pera, μιας κλασικής μεξικάνικης αχλαδόπιτας που θα αιχμαλωτίσει τους γευστικούς σας κάλυκες με τη γλυκιά και βουτυράτη καλοσύνη της. Αυτό το πεντανόστιμο επιδόρπιο είναι ένα τέλειο πάντρεμα από τρυφερά αχλάδια, αρωματικά μπαχαρικά και μια ξεφλουδισμένη κρούστα, δημιουργώντας μια συμφωνία γεύσεων που θα σας αφήσουν να λαχταρήσετε για περισσότερα.
Συστατικά
<πίνακας>
<κεφάλι>
Συστατικά
Ποσότητα
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 φλιτζάνια
Ανάλατο βούτυρο (κρύο και σε κύβους)
¾ φλιτζάνι
Ζάχαρη κρυσταλλική
½ φλιτζάνι
Αλάτι
½ κουταλάκι του γλυκού
Παγωμένο νερό
4-6 κουταλιές της σούπας
Ώριμα αχλάδια (ξεφλουδισμένα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε φέτες)
4 φλιτζάνια
Χυμός λεμονιού
1 κουταλιά της σούπας
Καστανή ζάχαρη
½ φλιτζάνι
τριμμένη κανέλα
1 κουταλάκι του γλυκού
άμυλο καλαμποκιού
2 κουταλιές της σούπας
Αυγό (χτυπημένο, για πλύσιμο αυγών)
1
Εργαλεία και συστατικά που θα χρησιμοποιηθούν για τη συνταγή
Για να ετοιμάσετε αυτήν την απολαυστική συνταγή Pay De Pera, συγκεντρώστε τα ακόλουθα εργαλεία και συστατικά:
- Μπολ ανάμειξης
- Κόφτης ζαχαροπλαστικής ή πιρούνι
- Πλαστικό περιτύλιγμα
- Κλάστης
- πιάτο 9 ιντσών
- Φούρνος
- Φύλλο αλουμινίου
- Ταψί
- Πινέλο ζαχαροπλαστικής
Προετοιμασία
1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, την κρυσταλλική ζάχαρη και το αλάτι.
2. Προσθέστε το κρύο, κομμένο σε κύβους ανάλατο βούτυρο στα ξηρά υλικά.
3. Χρησιμοποιήστε έναν κόφτη ζαχαροπλαστικής ή ένα πιρούνι για να κόψετε το βούτυρο στο μείγμα του αλευριού μέχρι να μοιάζει με χοντρό τρίμμα.
4. Προσθέστε σταδιακά παγωμένο νερό, μία κουταλιά της σούπας τη φορά, και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί η ζύμη.
5. Χωρίζουμε τη ζύμη στη μέση, πλάθουμε κάθε μέρος σε δίσκο και τα τυλίγουμε σε πλαστική μεμβράνη.
6. Βάζουμε τη ζύμη στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα.
7. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375°F (190°C).
8. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ρίξτε τα αχλάδια σε φέτες με χυμό λεμονιού για να μην μαυρίσουν.
9. Προσθέστε την καστανή ζάχαρη, την αλεσμένη κανέλα και το καλαμποκάλευρο στα αχλάδια και ανακατέψτε καλά.
10. Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, απλώστε έναν δίσκο από την παγωμένη ζύμη για να χωρέσει στον πάτο ενός ταψιού πίτας 9 ιντσών.
11. Μεταφέρετε τη ζύμη που τυλίγεται στο ταψί της πίτας και πιέστε την απαλά στον πάτο και στα πλαϊνά.
12. Ρίχνουμε το μείγμα αχλαδιών στην έτοιμη κρούστα πίτας.
13. Ανοίγουμε τον δεύτερο δίσκο της ζύμης και τον κόβουμε σε λωρίδες για να δημιουργήσουμε ένα μοτίβο δικτυωτό πάνω από την πίτα.
14. Αλείψτε την κρούστα του πλέγματος με χτυπημένο αυγό για ένα χρυσαφί φινίρισμα.
15. Καλύψτε την πίτα χαλαρά με αλουμινόχαρτο για να μην μαυρίσει υπερβολικά.
16. Τοποθετήστε το ταψί της πίτας σε ένα ταψί και ψήστε για 40 λεπτά.
17. Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για άλλα 20-25 λεπτά μέχρι να ροδίσει η κρούστα και να φουσκώσει η γέμιση.
18. Αφήστε το Pay De Pera να κρυώσει πριν το σερβίρετε.
Χρόνος προετοιμασίας
Ο χρόνος προετοιμασίας αυτής της συνταγής Pay De Pera είναι περίπου 2 ώρες, συμπεριλαμβανομένου του χρόνου ψύξης για τη ζύμη.
Προτάσεις αλλαγής συστατικών για vegans
Δ/Υ
Συμβουλές για την προετοιμασία της συνταγής, πώς να μαγειρέψετε
– Βεβαιωθείτε ότι το βούτυρο είναι κρύο και κομμένο σε κύβους όταν το προσθέτετε στα ξηρά συστατικά. Αυτό θα βοηθήσει στη δημιουργία μιας νιφάδας κρούστας.
– Όταν κόβετε το βούτυρο στο μείγμα του αλευριού, δουλέψτε γρήγορα για να μην λιώσει το βούτυρο.
– Προσθέτοντας σταδιακά παγωμένο νερό και ανακατεύοντας μέχρι να ενωθεί η ζύμη, θα εξασφαλίσετε μια τρυφερή και εύκολη στον χειρισμό κρούστα.
– Το να κρυώσετε τη ζύμη πριν την απλώσετε διευκολύνει την εργασία και βοηθά στην αποφυγή συρρίκνωσης κατά το ψήσιμο.
– Το ρίξιμο των κομμένων αχλαδιών με χυμό λεμονιού αποτρέπει την οξείδωση και το καφέ τους.
– Η δημιουργία κρούστας με πλέγμα προσθέτει μια όμορφη οπτική γοητεία στην πίτα. Γίνετε δημιουργικοί με το δικτυωτό σας σχέδιο!
– Το βούρτσισμα της κρούστας με χτυπημένο αυγό θα της δώσει ένα γυαλιστερό και χρυσαφί φινίρισμα.
– Προσέχετε την πίτα κατά το ψήσιμο για να βεβαιωθείτε ότι η κρούστα δεν ροδίζει υπερβολικά. Το σκεπάζοντάς το με αλουμινόχαρτο, εάν χρειάζεται, θα αποτρέψει το κάψιμο.
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα
<πίνακας>
<κεφάλι>
Θρεπτικό
Ποσό ανά μερίδα
Θερμίδες
320
Συνολικό Λίπος
14g
Κορεσμένα λιπαρά
9g
Χοληστερόλη
55 mg
Νάτριο
150 mg
Υδατάνθρακες
48g
Ίνα
4g
Σάκχαρα
24g
Πρωτεΐνη
3g
Απαιτήσεις υπηρεσίας και παρουσίασης, πλευρικές εναλλακτικές που μπορούν να χρησιμοποιηθούν
Όταν σερβίρετε Pay De Pera, μπορείτε να αναβαθμίσετε την παρουσίαση πασπαλίζοντας την πίτα με ζάχαρη άχνη ή προσθέτοντας μια κούκλα σαντιγί από πάνω. Για μια επιπλέον πινελιά, γαρνίρετε με ένα κλαδάκι φρέσκιας μέντας. Η πίτα μπορεί να σερβιριστεί ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
Όσον αφορά τις πλευρικές εναλλακτικές, σκεφτείτε να σερβίρετε μια μπάλα παγωτό βανίλια δίπλα σε κάθε φέτα Pay De Pera. Το κρεμώδες και κρύο παγωτό θα συμπληρώσει όμορφα τη ζεστή πίτα, δημιουργώντας μια απολαυστική αντίθεση υφών και θερμοκρασιών. Εναλλακτικά, μπορείτε να σερβίρετε την πίτα με λίγο σάλτσα καραμέλας ή πασπαλίζετε με ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς για επιπλέον τραγανή γεύση.
Συνθήκες αποθήκευσης
Για να αποθηκεύσετε το Pay De Pera, καλύψτε το χαλαρά με αλουμινόχαρτο ή μεταφέρετέ το σε αεροστεγές δοχείο. Η πίτα μπορεί να διατηρηθεί σε θερμοκρασία δωματίου έως και 2 ημέρες, αλλά για μεγαλύτερη αποθήκευση, συνιστάται η κατάψυξη. Όταν βρίσκεται στο ψυγείο, το Pay De Pera μπορεί να παραμείνει φρέσκο για έως και 5 ημέρες. Πριν σερβίρετε τυχόν υπολείμματα, είναι προτιμότερο να αφήσετε την πίτα να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου ή να την ξαναζεσταίνετε στο φούρνο για λίγα λεπτά για να αποκατασταθεί η νιφάδα της.
Οφέλη για την υγεία των συστατικών που χρησιμοποιούνται
Το Pay De Pera ενσωματώνει ορισμένα θρεπτικά συστατικά που προσφέρουν οφέλη για την υγεία. Τα αχλάδια είναι μια καλή πηγή διαιτητικών ινών, βιταμίνης C και αντιοξειδωτικών, τα οποία υποστηρίζουν την υγεία του πεπτικού συστήματος και ενισχύουν τη λειτουργία του ανοσοποιητικού. Περιέχουν επίσης κάλιο, το οποίο βοηθά στη διατήρηση υγιών επιπέδων αρτηριακής πίεσης. Ωστόσο, έχετε κατά νου ότι το βούτυρο και η ζάχαρη που χρησιμοποιούνται σε αυτή τη συνταγή πρέπει να καταναλώνονται με μέτρο.
Παρόμοιες συνταγές
Αν σας άρεσε να φτιάχνετε και να απολαμβάνετε το Pay De Pera, μπορεί να σας αρέσουν και αυτές οι παρόμοιες συνταγές:
- Μηλόπιτα: Αντικαταστήστε τα αχλάδια με μήλα για μια κλασική πίτα που δεν απογοητεύει ποτέ. Ο συνδυασμός από μήλα τάρτας, κανέλα και βουτυρένια κρούστα είναι ένα διαχρονικό αγαπημένο.
- Peach Galette: Δοκιμάστε να φτιάξετε μια ρουστίκ γαλέτα ροδάκινου με φρέσκα ροδάκινα, ζάχαρη και μια νιφάδα ζαχαροπλαστικής. Είναι μια απλούστερη εναλλακτική της πίτας αλλά εξίσου νόστιμη.
- Φράουλα-Ραβέντι Crumble: Συνδυάστε γλυκές φράουλες και πικάντικο ραβέντι σε ένα crumble με βουτυρώδη κρούστα βρώμης και αμύγδαλου. Το σερβίρετε ζεστό με μια μπάλα παγωτό για μια απολαυστική απόλαυση.
Πηγές τροφίμων Έμπνευση για τη συνταγή
Αυτή η συνταγή Pay De Pera αντλεί έμπνευση από την πλούσια γαστρονομική κουλτούρα του Μεξικού, όπου τα αχλάδια είναι άφθονα και χρησιμοποιούνται ευρέως σε διάφορα επιδόρπια. Διάσημοι σεφ όπως ο Pati Jinich και ο Enrique Olvera έχουν ενσωματώσει παραδοσιακές μεξικανικές γεύσεις στις δημιουργίες ζαχαροπλαστικής τους, εμπνέοντας αυτήν την απολαυστική συνταγή για αχλαδόπιτα. Η τεχνογνωσία και το πάθος τους για τη μεξικάνικη κουζίνα συνεχίζουν να επηρεάζουν και να εμπνέουν τους οικιακούς μάγειρες και τους επίδοξους σεφ.